Антеп фъстъкът (букв. – фъстък от Антеп; Антеп е старото име на турския град Газиантеп) носи латинското наименование Pistacia vera и може заслужено да бъде наречен зеленото злато на Югоизточен Анадол. У нас е познат друг сорт на същото растение – шам фъстъкът (шам на арабски означава Дамаск, а в по-широк смисъл Сирия, т.е. фъстък от Сирия).

По различен начин антепските фъстъци участват в приготвянето на солени и сладки специалитети. За баклава той се бере в края на юли, когато черупката му е едва порозовяла. Майсторите на баклава внимателно избират местата с качествена реколта и предплащат очакваната стока, за да са сигурни, че ще разполагат с най-добрия продукт в своето производство.

Facebook Коментари